Blumenkohlsuppe mit Fenchel

Name: Blumenkohlsuppe mit Fenchel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt; 1 Fenchelknolle, in Scheiben geschnitten; 2 Esslöffel Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit saisonalen Zutaten zu kochen, und diese Blumenkohlsuppe mit Fenchel ist da keine Ausnahme. Der zarte Blumenkohl entfaltet seinen vollen Geschmack in Verbindung mit dem Anis-Aroma des Fenchels. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern wird durch die Kombination von cremiger Textur und würzigem Geschmack zum wahren Genuss. Heute zeige ich dir, wie du diese aromatische Suppe in weniger als 30 Minuten zubereitest – perfekt für ein schnelles Abendessen oder als gesundes Mittagessen!

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:16:25.139Z

Als ich das erste Mal diese Blumenkohlsuppe mit Fenchel zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der außergewöhnlichen Geschmacksvielfalt. Die Kombination aus Blumenkohl und Fenchel schmeichelt sich geradezu und sorgt für ein wunderbar leichtes Gericht. Ich habe die Vorzüge von Fenchel erst kürzlich entdeckt, und jetzt kann ich mir kaum vorstellen, eine Suppe ohne sein einzigartiges Aroma zu machen.

Ich empfehle, die Suppe mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft zu garnieren, damit der Geschmack noch lebendiger wird. Diese kleine Veränderung hat den Geschmack meiner Suppe auf ein ganz neues Level gehoben. Die Einfachheit des Rezepts macht es zum perfekten Begleiter für jede Gelegenheit, sei es ein schnelles Mittagessen oder als elegante Vorspeise.

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Konsistenz mit einem leichten Anisgeschmack
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für jede Gelegenheit
Gesund und nahrhaft, ideal für kalte Tage

      

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist das Herzstück dieser Suppe und sorgt für eine cremige Basis. Bei der Auswahl des Blumenkohls solltest du darauf achten, dass die Röschen fest und die Blätter frisch sind. Dies garantiert sowohl Geschmack als auch die nötige Textur. Der Fenchel hingegen bringt eine subtile Anissüße mit, die das Aroma der Suppe wunderbar ergänzt. Wenn du keinen Fenchel zur Hand hast, kannst du auch eine kleine Menge von Fenchelsamen verwenden, um den gleichen Geschmack zu erzielen.

Die Zwiebel ist nicht nur ein Geschmacksgeber, sondern sorgt auch für eine schöne Süße, wenn sie angebraten wird. Ich empfehle, die Zwiebel bis zur goldenen Farbe zu braten, da sie so die Süße entfaltet und einen tiefen, reichhaltigen Geschmack beiträgt. Außerdem ist die Gemüsebrühe der Schlüssel zu einem vollmundigen Geschmack; wähle daher eine qualitativ hochwertige Brühe oder stelle sie aus frischen Gemüseabschnitten selbst her.

Zubereitungstipps für die perfekte Suppe

Um die Suppe besonders cremig zu machen, püriere sie gründlich mit einem Stabmixer. Achte darauf, die Mixerbewegungen schön gleichmäßig zu halten, um Luft einzuschließen und eine lückenlose Konsistenz zu erreichen. Wenn du keinen Stabmixer hast, kannst du die Suppe in Portionen in einem Standmixer pürieren. Achte jedoch darauf, die Suppe nicht zu überfüllen, um Spritzer zu vermeiden. Das Pürieren kann in zwei bis drei Portionen erfolgen und sollte direkt nach dem Kochen geschehen, wenn die Suppe noch heiß ist.

Nachdem du die Sahne hinzugefügt hast, lasse die Suppe noch einmal kurz aufkochen, um die Zutaten zu verbinden. Dies intensiviert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Suppe eine schön cremige Textur erhält. Würze die fertige Suppe erst ganz am Ende mit Salz und Pfeffer, da die Aromen sich während des Kochens entwickeln. So kannst du den Geschmack besser kontrollieren und anpassen.

Zutaten

Hauptzutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 Fenchelknolle, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Fenchel bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).

Blumenkohl hinzufügen

Füge die Blumenkohlröschen hinzu und brate sie kurz mit, bevor du die Gemüsebrühe eingießt.

Kochen

Lass die Suppe aufkochen und dann für 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Füge die Sahne hinzu und rühre gut um.

Abschmecken

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie heiß. Garniere nach Belieben mit frischer Petersilie.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls du die Blumenkohlsuppe nicht sofort genießen möchtest, kannst du sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Achte darauf, die Suppe vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst, um die Haltbarkeit zu verlängern. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze zu erwärmen, damit sie gleichmäßig auftemperiert und nicht anbrennt.

Für eine längere Aufbewahrung kann die Suppe auch eingefroren werden. Fülle sie dazu in Portionsbehälter und lasse etwas Raum für die Ausdehnung beim Gefrieren. So hält sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lassen oder bei niedriger Hitze auf dem Herd erhitzen. Wenn die Suppe nach dem Auftauen etwas dickflüssig erscheint, kannst du einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Variationen der Suppe

Für eine besondere Note kannst du der Suppe zusätzlich geröstete Nüsse wie Mandeln oder Pinienkerne hinzufügen. Diese verleihen einem cremigen Gericht nicht nur interessante Texturen, sondern auch gesunde Fette und Proteine. Einfach die Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind, und kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Möchtest du die Suppe noch mehr aufpeppen? Experimentiere mit Gewürzen wie Muskatnuss oder geräuchertem Paprika, um ihr ein gewisses Extra zu verleihen. Diese Gewürze können die Aromen der Suppe wunderbar ergänzen und sie interessanter machen. Auch das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Basilikum kurz vor dem Servieren sorgt für einen frischen Kick.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Suppe anpassen?

Wenn du eine dickere Suppe möchtest, koche sie länger, bis sie eindickt. Für eine dünnere Konsistenz füge einfach mehr Brühe hinzu.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst auch Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln für mehr Geschmack und Nährstoffe hinzufügen.

→ Ist diese Suppe glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei. Achte darauf, dass die Gemüsebrühe ebenfalls glutenfrei ist.