Gnocchi mit Zitronenöl

Name: Gnocchi mit Zitronenöl
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln, mehligkochend; 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 100ml Olivenöl; Zeste von 1 Bio-Zitrone; Saft von 1/2 Bio-Zitrone; Pfeffer und Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gnocchi selbst zu machen und mit verschiedenen Aromen zu experimentieren. Diese Version mit Zitronenöl bringt die frische Zitrusnote perfekt zur Geltung. Die Kombination aus der zarten Textur der Gnocchi und dem aromatischen Öl verleiht dem Gericht eine besondere Leichtigkeit und Frische, die sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage eignet. Es ist schnell zubereitet und überzeugt jeden, der es probiert!

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:19:20.464Z

Als ich das erste Mal Gnocchi mit Zitronenöl zubereitet habe, war ich von der Frische und Leichtigkeit des Gerichts überrascht. Die Zitronenöle verleihen den Gnocchi nicht nur einen wunderbaren Duft, sondern auch eine angenehme säuerliche Note, die perfekt mit dem Kartoffelteig harmoniert. Diese Gnocchi passen sowohl zu leichten Salaten als auch zu herzhaften Saucen.

Ein besonderer Tipp ist es, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen, damit sie schön al dente bleiben. Das Zitronenöl schlicht darunterzumischen gibt dem Gericht das gewisse Etwas. Probieren Sie es aus – es ist immer ein Hit bei Gästen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Zitrusnote, die Ihren Gaumen begeistert
Zarte und luftige Textur der Gnocchi
Schnell und einfach zubereitet für jede Gelegenheit

      

Die Kunst der Gnocchi-Herstellung

Die Grundlage köstlicher Gnocchi liegt in der richtigen Kartoffelauswahl. Mehlige Kartoffeln sind ideal, da sie einen hohen Stärkegehalt haben, was zu einer lockeren Textur führt. Achte darauf, die Kartoffeln gut zu garen, aber übertreibe es nicht – sie sollten weich, jedoch nicht wässrig sein. Ein guter Hinweis: Wenn du sensible, gleichmäßig gekochte Kartoffeln haben möchtest, kannst du sie dämpfen statt kochen. Das gibt dir mehr Kontrolle über den Feuchtigkeitsgehalt.

Beim Verarbeiten des Teigs ist es wichtig, ihn nicht zu überarbeiten. Die Gnocchi-Teigmischung sollte nur so viel Mehl enthalten, wie nötig ist, um eine formbare Konsistenz zu erreichen. Ein guter Tipp ist, das Mehl portionsweise hinzuzufügen und sofort weiterzuarbeiten. So vermeidest du einen gummiartigen Teig, der durch zu viel Mehl entsteht. Auf eine lockere, geschmeidige Konsistenz kommt es hierbei an.

Das perfekte Zitronenöl

Das Zitronenöl ist das herzliche Finish, das deinen Gnocchi das besondere Etwas verleiht. Achte darauf, Bio-Zitronen zu verwenden, da du sowohl die Zeste als auch den Saft benötigst. Die Zeste sollte dünn abgerieben werden, mit einem Zestenreißer oder einer feinen Reibe, um das bittere weiße Innere zu vermeiden. Diese feine Zeste entfaltet beim Mischen mit dem Olivenöl ihre ätherischen Öle, was zu einem intensiven Aroma führt.

Die Balance zwischen dem Zitronensaft und dem Olivenöl ist entscheidend. Ich empfehle, mit einer Menge von 50 ml Zitronensaft pro 100 ml Olivenöl zu beginnen und nach Geschmack anzupassen. Zu viel Saft kann das Öl verdünnen und den vollen Geschmack mindern. Wenn du ein milderes Aroma bevorzugst, kannst du auch einen Schuss Honig oder Agavendicksaft hinzufügen, um die Säure auszugleichen.

Zutaten

Die Zutaten für die Gnocchi sind einfach, und die Zubereitung macht Spaß!

Zutaten für die Gnocchi

500g Kartoffeln, mehligkochend
150g Mehl
1 Ei
Salz

Für das Zitronenöl

100ml Olivenöl
Zeste von 1 Bio-Zitrone
Saft von 1/2 Bio-Zitrone
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Diese Kombination aus den Zutaten ergibt die perfekte Basis für ein köstliches Gericht!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um köstliche Gnocchi zuzubereiten!

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln weich kochen, schälen und durch eine Presse drücken. Abkühlen lassen, dann Mehl und Ei hinzufügen, mit Salz würzen und zu einem Teig verkneten. In Rollen formen und in kleine Stücke schneiden.

Gnocchi kochen

In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben und warten, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann für 2 Minuten weiterkochen.

Zitronenöl zubereiten

Das Olivenöl mit der Zitronenzeste und dem Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Gnocchi abgießen und sofort mit dem Zitronenöl vermengen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihre frisch zubereiteten Gnocchi mit einem Hauch von Zitrone!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Tipps zum Anrichten

Die Gnocchi sollen direkt nach dem Kochen in das Zitronenöl gegeben werden, um die Aromen maximal aufzunehmen. Es ist wichtig, sie nicht zu lange im Wasser zu lassen, da sie dadurch weiter weicher werden können. Eine ideale Präsentation erreicht man, indem du die Gnocchi sanft mit einem Löffel ins Öl wirfst, sodass sie gleichmäßig überzogen werden und gleichmäßig verteilt auf dem Teller liegen.

Frische Kräuter sind eine wunderbare Ergänzung zu diesem Gericht – insbesondere Basilikum oder Petersilie verleihen dem Ganzen zusätzlich Frische und einen Farbkontrast. Ich empfehle, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren zu harrieren und grob zu hacken, da sie sonst ihre Aromen verlieren können.

Aufbewahrung und Variationen

Falls du Gnocchi im Voraus machen möchtest, kannst du die rohen, geschnittenen Gnocchi auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech auslegen und sie im Tiefkühler anfrieren. Nach ein paar Stunden kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch. Um sie zuzubereiten, brauchst du sie nicht auftauen – einfach direkt ins kochende Wasser geben und die Kochzeit um etwa 2 Minuten verlängern.

Variiere das Zitronenöl nach Belieben! Für einen mediterraneren Touch kannst du zusätzlich eine Prise Chili hinzufügen oder etwas Knoblauch in das Öl stellen, um eine softe Knoblauchnote zu integrieren. Experimentiere mit verschiedenen Öltypen – Avocado- oder Walnussöl können ebenfalls eine interessante geschmackliche Dimension bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi auch einfrieren?

Ja, ungekochte Gnocchi lassen sich gut einfrieren. Legen Sie sie nach der Formung auf ein Backblech, frieren Sie sie ein und bewahren Sie sie in einem Gefrierbeutel auf.

→ Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Gnocchi?

Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie eine lockere Konsistenz haben und sich leichter verarbeiten lassen.

→ Kann ich das Zitronenöl variieren?

Ja, Sie können auch andere Zitrusfrüchte wie Limette oder Orange verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.

→ Wie lange sind die gekochten Gnocchi haltbar?

Gekochte Gnocchi sollten innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, können aber auch eingefroren werden.