Risotto mit Erdbeeren und Balsamico

Name: Risotto mit Erdbeeren und Balsamico
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio Reis; 1 l Gemüsebrühe; 200 g frische Erdbeeren, geviertelt; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100 ml Balsamico-Essig; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Minze zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe Risotto und habe mit dieser leckeren Kombination aus frischen Erdbeeren und aromatischem Balsamico eine wunderbare Variation entdeckt. Die Süße der Erdbeeren vereint sich perfekt mit der Säure des Balsamicos und schafft ein unglaubliches Geschmackserlebnis. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als quirky Vorspeise bei einem besonderen Abendessen. Ich garantiere, dass es Ihre Geschmacksnerven überraschend erfreuen wird!

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:40:18.643Z

Als ich zum ersten Mal an einem Sommerabend die Kombination aus Erdbeeren und Balsamico probierte, wurde ich sofort inspiriert, diese Aromen in ein Risotto zu integrieren. Die Idee schien gewagt, aber ich war fest entschlossen, mit Texturen und Geschmäckern zu experimentieren. Das Ergebnis? Ein zart-cremiges Risotto, das sowohl süß als auch herzhaft ist und sich perfekt für jede Gelegenheit eignet.

Um sicherzustellen, dass das Risotto die richtige Konsistenz hat, habe ich es über langsamem Feuer gekocht und nach und nach die Brühe hinzugefügt. Diese Technik ermöglicht es dem Reis, die Flüssigkeit optimal aufzunehmen, was zu einem besonders cremigen Ergebnis führt. Bei der Zugabe der Erdbeeren kurz vor dem Servieren bleiben sie frisch und verleihen dem Gericht einen wunderbaren, fruchtigen Akzent.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die süße Frische der Erdbeeren harmoniert perfekt mit der dezenten Säure des Balsamicos.
Die cremige Risottokonsistenz, die auf der Zunge zergeht.
Ideal für besondere Anlässe oder als aufregendes Mittagessen.

      

Die richtige Konsistenz für perfektes Risotto

Die Textur des Risottos ist entscheidend für das gesamte Geschmackserlebnis. Ein gut zubereitetes Risotto sollte cremig und leicht fließend sein, ohne dabei matschig zu wirken. Achten Sie darauf, den Arborio Reis nicht zu lange anzubraten; etwa 2-3 Minuten reichen aus, bis er leicht durchsichtig ist. Dies sorgt dafür, dass die Stärke im Reis während des Kochens optimal freigesetzt wird und die gewünschte Cremigkeit entsteht.

Wenn Sie die Gemüsebrühe hinzufügen, tun Sie dies schrittweise. Fügen Sie jeweils nur so viel Flüssigkeit hinzu, dass der Reis sie vollständig aufnimmt, bevor Sie mehr hinzufügen. Dieser Prozess kann insgesamt 18-20 Minuten dauern. Achten Sie darauf, ständig umzurühren, um ein Anhaften am Topfboden zu vermeiden und das Risotto gleichmäßig zu garen.

Erdbeeren und Balsamico - die perfekte Kombination

Die frischen Erdbeeren bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern auch eine saftige Textur, die wunderbar mit der Cremigkeit des Risottos harmoniert. Um das Beste aus den Erdbeeren herauszuholen, wählen Sie reife, aromatische Früchte. Vermeiden Sie überreife Erdbeeren, da sie schnell zerfallen können. Schneiden Sie sie kurz vor dem Servieren, um die Frische zu bewahren.

Der Balsamico-Essig ergänzt das Gericht mit seiner säuerlichen Note und sorgt für einen spannenden Geschmackskontrast. Es hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack, der die Süße der Erdbeeren abmildert. Ich empfehle, hochwertige Balsamico-Varianten zu verwenden, da sie einen intensiveren Geschmack bieten. Bei Bedarf können Sie auch weißen Balsamico verwenden, um die Farbgebung nicht zu beeinflussen.

Servierideen und Variationen

Dieses Risotto kann wunderbar mit weiteren Zutaten variiert werden. Für eine herzhaftete Note können Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen, die dem Gericht einen knackigen Biss verleihen. Auch eine Prise Chili oder Pfeffer kann dem Risotto eine aufregende Schärfe geben, die die Aromen der Erdbeeren und des Balsamicos noch verstärkt.

Beim Anrichten können Sie das Risotto auf Tellern in kleinen Häufchen platzieren und mit einigen ganzen Erdbeeren sowie einem Spritzer Balsamico dekorieren. Ein paar Blätter frischer Minze geben dem Gericht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick. Das Risotto schmeckt am besten frisch zubereitet, kann jedoch für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vorsichtig in einer Pfanne mit etwas Brühe, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Zutaten

Für das Risotto

300 g Arborio Reis
1 l Gemüsebrühe
200 g frische Erdbeeren, geviertelt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 ml Balsamico-Essig
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Minze zur Garnierung

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Reis hinzufügen

Den Arborio Reis dazugeben und unter ständigem Rühren einige Minuten anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig werden.

Brühe nach und nach einrühren

Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils so viel, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Weiterhin regelmäßig umrühren.

Erdbeeren und Balsamico hinzufügen

Kurz vor dem Servieren die Erdbeeren und den Balsamico unter das Risotto mischen. Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten und Garnieren

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischer Minze garnieren.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Erdbeeraroma können Sie einige Erdbeeren pürieren und am Ende unter das Risotto heben.

Tipps zur Zubereitung

Um die Zubereitung zu erleichtern, können Sie alle Zutaten im Voraus portionieren und bereitstellen. Dadurch müssen Sie beim Kochen nicht unter Zeitdruck die Zutaten suchen oder schneiden. Es ist eine gute Idee, die Gemüsebrühe in einem separaten Topf leicht zu erwärmen, bevor Sie sie hinzufügen, um die Kochzeit des Reises nicht zu beeinträchtigen.

Achten Sie darauf, das Risotto während des Garens regelmäßig zu rühren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten und ein Ankleben zu verhindern. Sollte Ihr Risotto zu trocken werden, fügen Sie einfach etwas mehr Brühe hinzu. Ein zu flüssiges Risotto lässt sich durch zusätzliches Rühren und Kochen ohne Deckel einstellen.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Bei Resten des Risottos holen Sie das Beste aus Ihr heraus, indem Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort bis zu zwei Tage. Beim Wiedererhitzen ist es wichtig, etwas Brühe oder Wasser hinzuzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Erwärmen Sie es vorsichtig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, während Sie ständig umrühren.

Wenn Sie das Risotto länger aufbewahren möchten, können Sie es auch portionsweise einfrieren. Lassen Sie die frischen Erdbeeren weg, da sie nach dem Auftauen nicht mehr die gewünschte Textur haben. Nach dem Auftauen am besten kurz im Topf mit etwas Brühe oder Wasser erhitzen und dann die Erdbeeren hinzufügen, um die Frische zu garantieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, das Risotto frisch zuzubereiten, da es beim Aufbewahren an Konsistenz verlieren kann. Sie können die Vorbereitungsschritte jedoch im Voraus erledigen.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche ausprobieren, um verschiedene Geschmackskombinationen zu kreieren.

→ Wie lange hält sich das Risotto im Kühlschrank?

Gekochtes Risotto kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es mit zusätzlicher Brühe für die beste Konsistenz.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können den Parmesan durch eine vegane Käsealternative ersetzen und die Brühe sicherstellen, dass sie vegan ist.