Saftiger Zitronenkuchen vom Blech

Name: Saftiger Zitronenkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 16 Stück
Ingredients: 4 große Eier; 250 g Zucker; 250 g Butter, weich; 400 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml frischer Zitronensaft; 1 TL abgeriebene Zitronenschale; Zucker zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn ein Rezept so einfach ist und gleichzeitig so frisch und lecker schmeckt. Dieser saftige Zitronenkuchen vom Blech ist mein Geheimtipp für entspannte Nachmittage mit Freunden oder Familienfeiern. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und -schale sorgt für einen herrlichen Geschmack, der den Kuchen besonders macht. Während des Backens verbreitet sich ein köstlicher Duft, der jeden an den Tisch lockt. Ganz gleich, ob als Dessert oder zum Kaffee, dieser Kuchen ist ein Muss für jede Kaffeetafel.

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:34:16.813Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach er in der Zubereitung ist. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass frischer Zitronensaft und Zucker die perfekte Balance aus Süße und Säure schaffen. Mit nur wenigen Zutaten macht man etwas wirklich Besonderes!

Eine besondere Technik, die ich entdeckt habe, ist das doppelte Backen. Durch das Backen des Kuchens bei niedriger Temperatur entsteht eine wunderbare Feuchtigkeit, und der Kuchen bleibt lange frisch. Ich empfehle, den Kuchen erst nach dem Abkühlen mit Zuckerguss zu überziehen – das verleiht ihm das gewisse Etwas.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Geschmack von frischen Zitronen
Saftige Textur, die einfach schmilzt
Perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zitronen

Der frische Zitronensaft ist das Herzstück dieses Kuchens und sorgt nicht nur für den markanten Geschmack, sondern auch für die feuchte Konsistenz. Verwenden Sie am besten unbehandelte Zitronen, da die Schale einen zusätzlichen aromatischen Kick gibt. Achten Sie darauf, beim Reiben der Schale nur die oberste gelbe Schicht zu verwenden, da das weiße Mesokarp bitter schmecken kann.

Wenn Sie den Zitronengeschmack intensivieren möchten, können Sie die Menge an Zitronensaft erhöhen, allerdings sollten Sie dann auch die Mehlmenge leicht anpassen, um die Konsistenz des Teigs zu erhalten. Eine zusätzliche Zutat, die sich bewährt hat, ist ein Teelöffel Zitronenextrakt, der den Geschmack noch verstärken kann.

Backtechniken für perfekten Blechkuchen

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, ist es wichtig, dass der Ofen gut vorgeheizt ist. Ich empfehle, einen Backofen-Thermometer zu verwenden, da viele Öfen eine Temperaturabweichung aufweisen können. Der Kuchen sollte in der Mitte des Ofens stehen, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu garantieren.

Das Prüfen des Kuchens mit einem Zahnstocher ist eine bewährte Methode, um festzustellen, ob er fertig gebacken ist. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt. Lassen Sie ihn nicht zu lange backen, sonst könnte er trocken werden, was bei einem Zitronenkuchen besonders bedauerlich wäre.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Zutaten

4 große Eier
250 g Zucker
250 g Butter, weich
400 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 ml frischer Zitronensaft
1 TL abgeriebene Zitronenschale
Zucker zum Bestreuen

Zubereitungsanleitung

So bereiten Sie den Kuchen zu

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie ein Blech (ca. 30x40 cm) gut ein oder legen Sie es mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

Schlagen Sie die Eier und den Zucker in einer großen Schüssel auf, bis die Mischung hell und cremig ist. Fügen Sie die weiche Butter hinzu und rühren Sie gut um. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

Mischen

Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Eier-Zucker-Mischung hinzu. Gießen Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale dazu und mischen Sie alles gut, bis der Teig glatt ist.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Kuchen gar ist.

Kühlen und Zuckerglasur

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen.

Servieren

Profi-Tipps

Für einen besonders intensiven Geschmack können Sie auch ein wenig Zitronenlikör in den Zuckerguss geben.

Tipps zur Aufbewahrung

Dieser Kuchen bleibt mehrere Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Es lohnt sich, ihn in Stücke zu schneiden, da das gleichmäßige Portionieren das Entnehmen erleichtert. Sie können ihn auch mit Frischhaltefolie abdecken, um den Feuchtigkeitsverlust zu verringern.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie die Stücke fest in Frischhaltefolie und gefrieren Sie sie in einem Gefrierbehälter. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen – dann bleibt er saftig und frisch.

Variationen des Rezepts

Dieser Zitronenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie beispielsweise Blaubeeren oder Himbeeren hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Das Obst sorgt nicht nur für einen schönen Anblick, sondern bringt auch eine süßliche Frische in den Kuchen.

Eine andere interessante Variante ist die Verwendung von Mandeln oder Walnüssen, die dem Teig zusätzlichen Biss und Geschmack verleihen. Eine Prise Mandellikör in den Teig kann ebenfalls nicht schaden und sorgt für eine besondere Geschmacksnote.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn luftdicht ein, um die Frische zu bewahren.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank hält er sich länger.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen. Denken Sie daran, dass dies den Geschmack beeinflussen kann.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Eine einfache Dekoration aus Puderzucker oder eine Zitronencreme passen hervorragend zu diesem Kuchen.