Spaghetti mit Spinat und Ricotta

Name: Spaghetti mit Spinat und Ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 250 g frischer Spinat; 250 g Ricotta; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zuzubereiten, besonders wenn sie so köstlich sind wie Spaghetti mit Spinat und Ricotta. Dieses Rezept ist für mich die perfekte Kombination aus cremiger Textur und frischem Geschmack. In weniger als 30 Minuten habe ich eine exquisite Mahlzeit auf dem Tisch, die nicht nur optisch ansprechend, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Wenn ich es koche, genieße ich den Duft von frischem Spinat und die köstliche Ricotta, die zusammen eine unwiderstehliche Füllung ergeben.

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:04:12.655Z

Als ich neulich in der Küche stand, entschied ich mich, etwas Einfaches und Leckeres zu machen: Spaghetti mit Spinat und Ricotta. Ich liebe die Kombination aus den frischen Aromen des Spinats und der cremigen Ricotta. Es ist erstaunlich, wie schnell ich alles zubereiten kann, während das Wasser für die Spaghetti kocht, bin ich mit der Soße beschäftigt.

Ein kleiner Tipp: Ich füge immer eine Prise Muskatnuss hinzu, um den Geschmack des Spinats zu intensivieren. Es gibt diesem Gericht eine subtile Tiefe, die es besonders macht und meine Gäste immer wieder begeistert. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie einfach und gleichzeitig raffiniert dieses Gericht sein kann!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Spinatnoten, die wunderbar mit cremiger Ricotta harmonieren
Schnell und einfach für ein köstliches Abendessen
Ein klassisches Gericht mit einem gesunden Twist

      

Die richtige Pasta wählen

Für dieses Rezept sind Spaghetti die ideale Wahl, da ihre Form die cremige Ricotta-Soße perfekt umschließt. Achte darauf, qualitativ hochwertige Pasta zu verwenden, um den besten Biss und Geschmack zu erhalten. Ich empfehle, die Spaghetti aus Hartweizengrieß zu wählen, da sie beim Kochen al dente bleiben und eine schöne Textur haben.

Wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst, kannst du auch glutenfreie Spaghetti verwenden. Achte darauf, die Kochzeit entsprechend zu prüfen, da glutenfreie Pasta oft unterschiedlich lange benötigt, um al dente zu werden.

Spinat optimal vorbereiten

Frischen Spinat vor der Verwendung gründlich waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Ich empfehle, den Spinat danach in einem Salatspinner zu trocknen, damit die Soße nicht verwässert wird. Bei der Zubereitung in der Pfanne sollte der Spinat nur kurz angebraten werden, nur bis er zu welken beginnt, etwa 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze.

Falls frischer Spinat nicht verfügbar ist, kannst du auch tiefgefrorenen Spinat verwenden. Achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die deine Soße verwässern könnte.

Die Soße verfeinern

Die Kombination aus Ricotta und Spinat schafft eine samtige Soße, die mit wenigen Gewürzen bereits hervorragend schmeckt. Um den Geschmack zu intensivieren, kann man zusätzlich etwas Zitronenschale oder frische Kräuter, wie Basilikum oder Petersilie, hinzufügen. Dies bringt Frische und einen zusätzlichen Aromakick.

Ich bevorzuge es, die Soße einen Moment bei niedriger Hitze köcheln zu lassen, nach dem Mischen mit der Pasta. Dadurch können sich die Aromen noch besser entfalten und die Soße gart die Spaghetti leicht nach, was die Gesamttextur verbessert.

Zutaten

Für die Zubereitung dieser köstlichen Spaghetti mit Spinat und Ricotta benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

400 g Spaghetti
250 g frischer Spinat
250 g Ricotta
2 Knoblauchzehen, gehackt
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Nun bist du bereit, die Spaghetti zuzubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses leckeren Gerichts:

Spaghetti kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie nach Packungsanleitung al dente.

Spinat und Ricotta zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen darin anschwitzen, bis sie goldbraun sind. Füge den frischen Spinat hinzu und lasse ihn kurz zusammenfallen.

Soße vermengen

Gib die Ricotta in die Pfanne zu dem Spinat und mische alles gut. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.

Spaghetti mischen

Wenn die Spaghetti fertig sind, abgießen und in die Pfanne mit der Spinat-Ricotta-Soße geben. Gut vermengen und den Parmesan unterrühren.

Servieren

Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit extra Parmesan bestreuen. Sofort servieren!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für ein bisschen mehr Farbe kannst du Cherry-Tomaten halbieren und sie kurz in der Pfanne mit dem Spinat braten.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich ganz einfach variieren. Für eine proteinreichere Option kannst du gekochte Hähnchenbrust oder Erbsen hinzufügen. Einfach zusammen mit dem Spinat in die Pfanne geben, damit sie sich gut vermischen. Das sorgt nicht nur für mehr Nährstoffe, sondern auch für einen schönen Farbtupfer.

Um eine schärfere Note zu erzielen, kann man rote Pepperflocken oder etwas Cayennepfeffer in die Soße einstreuen. Dies passt besonders gut zu den süßlichen Noten des Ricotta und bringt eine aufregende Geschmackstiefe.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kann das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle, die Pasta und die Soße getrennt zu lagern, um die Textur zu erhalten. Beim Aufwärmen kannst du etwas Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um die Soße wieder cremiger zu machen.

Eine weitere Möglichkeit für übrig gebliebene Spaghetti mit Spinat und Ricotta ist das Einfrieren. Portioniere die Pasta in geeignete Behälter und friere sie ein. So hast du in der Zukunft eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit zur Hand, die du einfach im Kühlschrank auftauen und bei Bedarf aufwärmen kannst.

Tipps für die perfekten Löffel

Um sicherzustellen, dass die Sauce die Spaghetti gut umhüllt, verwende eine große Pfanne, die genug Platz bietet, um alles gut zu vermengen. Eine Zange eignet sich hervorragend, um die Spaghetti gleichmäßig mit der Sauce zu kombinieren, sodass jeder Bissen gleich viel von den Aromen hat.

Vorsicht ist geboten, wenn du den Parmesan hinzufügst. Ich empfehle, ihn erst am Ende unter die Pasta zu mischen, damit er nicht zu lange erhitzt wird. Dadurch bleibt seine cremige Textur erhalten und wirkt nicht krümelig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat ist eine gute Alternative. Achte darauf, ihn gut abzutropfen und vor der Verwendung zu erwärmen.

→ Kann ich andere Pasta verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Pasta verwenden, die du bevorzugst, z.B. Vollkorn- oder glutenfreie Pasta.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept für mehr Personen anpassen?

Ja, einfach die Mengen der Zutaten entsprechend erhöhen, um mehr Portionen zu erhalten.