Gefüllte Eier nach Omas Rezept

Name: Gefüllte Eier nach Omas Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Eier; 3 EL Mayonnaise; 1 TL Senf; 1 TL Essig; Salz und Pfeffer; Paprikapulver zur Garnitur; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Entdecken Sie das klassische Rezept für gefüllte Eier, das schon Generationen begeistert. Diese köstlichen Häppchen sind cremig, würzig und einfach zuzubereiten – die perfekte Ergänzung für Ihren Festtagssalat oder das Weihnachtsbuffet. Mit frischen Zutaten und einer Prise Liebe zubereitet, bringen sie den Geschmack von Omas Küche direkt auf Ihren Tisch. Ideal für Feiern, Picknicks oder als Appetitanreger in geselliger Runde!

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-15T07:09:28.962Z

Die Geschichte der gefüllten Eier

Gefüllte Eier, auch als Eierhäppchen bekannt, haben eine lange Tradition in der deutschen Küche. Ursprünglich als Fingerfood für Feste und Feiern gedacht, erfreuen sie sich bis heute großer Beliebtheit. Dieses Rezept, das von Generationen überliefert wurde, bringt die Erinnerungen an Omas Küche zurück und kombiniert einfache, frische Zutaten zu einem geschmackvollen Snack, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

In vielen deutschen Haushalten sind gefüllte Eier ein fester Bestandteil des Festtagsbuffets. Ob zu Weihnachten, Ostern oder Geburtstagsfeiern – sie sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide auf jedem Tisch. Die Vielseitigkeit der Füllungen erlaubt es, sie nach Belieben anzupassen, wodurch sie zu einem beliebten Gericht für jeden Anlass werden.

Tipps zur Zubereitung

Beim Kochen der Eier ist es wichtig, die richtige Garzeit einzuhalten, um ein perfektes, hartgekochtes Ei zu erhalten. Ein kleiner Tipp ist, die Eier vor dem Kochen auf Zimmertemperatur zu bringen. So wird das Risiko von Rissen während des Kochens minimiert und sie lassen sich nach dem Kochen leichter schälen.

Für die Füllung bietet es sich an, die Zutaten sorgfältig abzuwiegen und nach Geschmack anzupassen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Senfsorten oder fügen Sie gewürfelte Pickles hinzu für zusätzliche Frische. Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie verleihen nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern machen die gefüllten Eier auch optisch ansprechender.

Zutaten

Zutaten für gefüllte Eier

6 Eier
3 EL Mayonnaise
1 TL Senf
1 TL Essig
Salz und Pfeffer
Paprikapulver zur Garnitur
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)

Vorbereitung

Zubereitung

Eier kochen

Die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen und für 10 Minuten hart kochen. Danach in kaltes Wasser geben und abkühlen lassen.

Eier füllen

Die gekochten Eier schälen, halbieren und die Eigelbe vorsichtig herausnehmen. Eigelbe in eine Schüssel geben und mit Mayonnaise, Senf, Essig, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Füllung anrichten

Die fertige Füllung mit einem Teelöffel oder spritzbeutelartig in die Eiweißhälften füllen. Mit Paprikapulver und frischen Kräutern garnieren.

Servieren

Variationen der gefüllten Eier

Gefüllte Eier bieten unzählige Möglichkeiten zur Variation. Sie können die klassische Füllung mit verschiedenen Zutaten anpassen, um Ihre eigene Kreation zu entwickeln. Experimentieren Sie beispielsweise mit Feta-Käse und Oliven für eine mediterrane Note oder fügen Sie scharfen Paprika hinzu, um die Würze zu steigern.

Eine weitere beliebte Variante ist die Verwendung von Aromen wie Räucherlachs oder Avocado, die nicht nur den Geschmack bereichern, sondern auch gesunde Fette liefern. Kombinieren Sie verschiedene Kräuter und Gewürze, um Ihren gefüllten Eiern eine persönliche Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Gefüllte Eier können hervorragend im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Packen Sie sie einfach in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Ideal ist es, die gefüllten Eier bis zu 24 Stunden vor dem Servieren zuzubereiten, damit die Aromen gut durchziehen können.

Servieren Sie gefüllte Eier auf einer eleganten Platte oder hübsch angerichtet auf einem Buffet. Sie eignen sich hervorragend als Appetitanreger oder als Teil eines festlichen Brunchs. Verleihen Sie Ihrem Anrichten mit frischen Kräutern oder farbenfrohem Gemüse wie Radieschen oder Paprika zusätzlichen Pfiff – Ihre Gäste werden begeistert sein.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sind gefüllte Eier haltbar?

Gefüllte Eier sind im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar.

→ Kann ich gefüllte Eier vorbereiten?

Ja, Sie können die Eier einen Tag im Voraus füllen und im Kühlschrank aufbewahren.