Käsekuchen ohne Boden und ohne Zucker

Name: Käsekuchen ohne Boden und ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Quark; 3 Eier; 100 g Erythrit; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 1 Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich habe schon viele Käsekuchen ausprobiert, aber der Käsekuchen ohne Boden und ohne Zucker hat mich besonders begeistert. Die Kombination aus frischer Quarkcreme und einer leichten Süße ist einfach unwiderstehlich. Und das Beste daran? Er ist super einfach zuzubereiten und benötigt keine komplizierten Schritte oder Zutaten. Perfekt für alle, die auf Zucker verzichten möchten, ohne auf Genuss zu verzichten. Ich lade euch ein, diese köstliche Variante auszuprobieren und euch selbst davon zu überzeugen!

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:40:21.489Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen ohne Boden zubereitet habe, war ich skeptisch, ob er wirklich gut werden würde. Ich habe ihn ohne Zucker gemacht und mit Erythrit gesüßt, was ich für gesunde Alternativen sehr schätze. Nachdem ich ihn aus dem Ofen genommen und abgekühlt habe, war die Textur perfekt – cremig und leicht. Ich war begeistert!

Um sicherzustellen, dass der Kuchen eine feste Konsistenz behält, habe ich ihn vor dem Backen gut durchgerührt und darauf geachtet, dass ich frische Zutaten verwende. Dieser Käsekuchen ist nicht nur lecker, sondern auch ein Genuss ohne schlechtes Gewissen. Ein echter Geheimtipp für alle Diät- und Gesundheitsbewussten unter uns!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Leichte, cremige Textur mit einem frischen Quarkgeschmack
Zuckerfrei und perfekt für eine gesunde Ernährung
Einfache Zubereitung ohne Boden – ideal für Zeitersparnis

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist die Hauptzutat und sorgt für die cremige Textur des Käsekuchens. Hier empfehle ich, einen mageren Quark zu verwenden, um den Käsekuchen leichter und bekömmlicher zu machen. Durch die Verwendung von Erythrit bleibt der Geschmack süß, ohne unnötige Kalorien hinzuzufügen. Diese Zutat kann auch gut mit anderen Zuckeralternativen wie Stevia ersetzt werden, aber sei vorsichtig mit der Dosierung, da diese intensiver sind.

Die Zugabe von Zitronensaft und -schale bringt nicht nur Frische, sondern auch eine wunderbare Säure, die den süßen Geschmack ausbalanciert. Ich empfehle, frische Zitronen zu verwenden, da sie wesentlich aromatischer sind als Zitronensaft aus der Flasche. Außerdem sorgt Vanilleextrakt für eine angenehme Wärme im Hintergrund und rundet das Geschmacksprofil ab, also verwende unbedingt ein hochwertiges Produkt.

Backtechniken für den perfekten Käsekuchen

Ein wichtiger Schritt in der Zubereitung ist das gründliche Rühren der Quarkmasse. Am besten verwendet man einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut miteinander vermischt werden und eine homogene Masse entsteht. Wenn die Masse zu wenig gerührt wird, kann der Kuchen beim Backen Risse bilden. Ein richtig gerührter Teig ist glatt und glänzend, was ein gutes Zeichen ist.

Achte beim Backen darauf, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Der Ofen sollte von Anfang an auf die richtige Temperatur eingestellt sein, um ein plötzliches Aufgehen zu verhindern, das zu Rissen führen kann. Nach etwa 50 Minuten ist der Kuchen fertig, wenn die Oberfläche leicht goldbraun ist und der Rand sich vom Rand der Form löst. Ein Zahnstocher-Test kann ebenfalls hilfreich sein: Er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen durchgebacken ist.

Zutaten

Für den Käsekuchen

500 g Quark
3 Eier
100 g Erythrit
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege eine Springform mit Backpapier aus.

Teig herstellen

Vermische in einer großen Schüssel Quark, Eier, Erythrit, Vanillezucker, Backpulver, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt. Rühre gut, bis die Mischung cremig und homogen ist.

Backen

Gieße die Quarkmasse in die vorbereitete Springform und backe den Kuchen für etwa 50 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er leicht aufgegangen und die Oberfläche goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lass den Käsekuchen vollständig abkühlen und stelle ihn dann in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Profi-Tipps

Für ein noch besseres Aroma kannst du die Mischung mit etwas Zimt oder geriebenem Ingwer verfeinern. Serve den Kuchen mit frischen Beeren oder einer zuckerfreien Fruchtsauce.

Kühlschranklagerung und Vorbereiten

Lass den Käsekuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Dies ist entscheidend, damit er fest wird und die richtige Textur erhält. Optimal ist eine Kühlzeit von mindestens vier Stunden, besser über Nacht, wenn du ihn im Voraus zubereiten möchtest. Du kannst den Käsekuchen sogar bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren, gut verpackt, damit er keinen Fremdgeruch annimmt.

Zur Aufbewahrung kannst du den Kuchen in Portionen schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln. So bleibt die Frische erhalten, und du kannst immer dann ein Stück genießen, wenn die Lust auf etwas Süßes kommt. Alternativ lässt er sich gut einfrieren; dabei empfiehlt es sich, den Käsekuchen in Portionsstücke zu schneiden und luftdicht zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Serviervarianten und Anlässe

Dieser Käsekuchen ohne Boden ist unglaublich vielseitig. Du kannst ihn pur servieren oder mit verschiedenen Toppings variieren – Probier zum Beispiel frische Beeren, gehackte Nüsse oder eine Auswahl an zuckerfreien Fruchtsoßen. Ein Löffel geschlagene Sahne oder ein Klecks griechischer Joghurt als Beilage ergänzt die frische Note des Käsekuchens perfekt.

Er eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe, von kleinen Feierlichkeiten bis zu einem gemütlichen Kaffeeklatsch. Da er zuckerfrei ist, ist er auch eine großartige Wahl für diejenigen, die auf ihre Zuckeraufnahme achten. Du kann ihn leicht für Gäste anpassen, indem du Toppings oder eine großzügige Portion frischer Früchte hinzufügst, um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?

Ja, du kannst auch andere Süßungsmittel verwenden, achte aber darauf, die Mengeneinstellung entsprechend anzupassen.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Achte darauf, ihn gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie serviere ich den Käsekuchen am besten?

Serviere den Käsekuchen kalt, am besten mit frischen Früchten oder einer zuckerfreien Sauce.