Muffins mit Apfelmus

Name: Muffins mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 100g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 1 TL Zimt; 80ml Pflanzenöl; 200g Apfelmus; 2 Eier; 100ml Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche mit verschiedenen Geschmäckern zu experimentieren, und diese Muffins mit Apfelmus sind das perfekte Beispiel dafür. Sie sind saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten. Das Apfelmus sorgt nicht nur für eine tolle Konsistenz, sondern bringt auch eine natürliche Süße in den Teig. Ich habe einige Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mein absoluter Favorit – ideal für ein gemütliches Frühstück oder als Snack zwischendurch.

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:40:07.437Z

Bei der Zubereitung dieser Muffins mit Apfelmus habe ich besonders darauf geachtet, frische Zutaten zu verwenden. Das Apfelmus kann selbst gemacht oder im Handel gekauft werden, aber ich empfehle, die ungesüßte Variante zu wählen, um einen besseren Geschmack zu erzielen. Diese Muffins haben für mich das perfekte Gleichgewicht zwischen süß und fruchtig.

Eine spannende Entdeckung war, dass die Muffins noch besser werden, wenn man sie über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt. So kann sich das Aroma voll entfalten, und sie bleiben auch am nächsten Tag schön saftig. Perfekt für eine Eile morgen früh!

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Saftige Textur durch das Apfelmus
Einfach und schnell zuzubereiten
Ideal für ein Frühstück oder als Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Das Mehl ist die Basis unserer Muffins und liefert die Struktur. Achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl zu verwenden, da dies die Muffins trocken machen kann. Am besten wiegen Sie das Mehl für genauere Ergebnisse. Verwenden Sie ein feines Weizenmehl für eine luftige Textur oder probieren Sie Dinkelmehl für einen nussigen Geschmack.

Das Apfelmus ist nicht nur eine großartige Feuchtigkeitsquelle, sondern ersetzt auch einen Teil des Zuckers und der Fette. Dies trägt dazu bei, dass die Muffins schön saftig werden. Sie können auch ungesüßtes Apfelmus verwenden, um den Zuckergehalt zu reduzieren, wenn Sie es gesünder gestalten möchten.

Backtechniken für perfekte Muffins

Um sicherzustellen, dass Ihre Muffins gleichmäßig aufgehen, mischen Sie die trockenen Zutaten gut, bevor Sie die flüssigen hinzufügen. Vermeiden Sie es, den Teig zu übermixen; rühren Sie ihn nur so lange, bis die Zutaten gerade verbunden sind. Ein paar kleine Klumpen sind in Ordnung – das hilft, die Muffins luftig zu halten.

Ein wichtiges Merkmal beim Backen von Muffins ist die richtige Temperatur. Backen Sie bei 180°C und stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist. Die Muffins sollten goldbraun und fest in der Mitte sein. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen; wenn noch Teig kleben bleibt, benötigen sie etwas mehr Zeit.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten:

Zutaten für die Muffins

250g Mehl
100g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1 TL Zimt
80ml Pflanzenöl
200g Apfelmus
2 Eier
100ml Milch

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind.

Zubereitung

So bereiten Sie die Muffins zu:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen.

Flüssige Zutaten hinzufügen

In einer anderen Schüssel das Pflanzenöl, Apfelmus, Eier und Milch gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Muffins backen

Füllen Sie die Muffinformen zu etwa 2/3 mit dem Teig. Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Die Muffins können warm serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie Nüsse oder Rosinen im Teig hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Muffins sind ideal zum Vorausbacken. Sie können sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Alternativ können Sie sie auch einfrieren: Lassen Sie die Muffins vollständig abkühlen, wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu 3 Monate.

Zum erneuten Erhitzen legen Sie die gefrorenen Muffins einfach bei Zimmertemperatur für etwa 30 Minuten zum Auftauen oder erhitzen Sie sie im Ofen bei 150°C für 10 Minuten, bis sie warm sind. Dies hilft, die Textur der Muffins wiederherzustellen und sie frisch schmecken zu lassen.

Variationen und Anpassungen

Für zusätzliche Aromen können Sie dem Teig Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse hinzufügen. Diese geben den Muffins eine wunderbare Textur und machen sie noch interessanter. Alternativ können Sie auch Gewürze wie Muskatnuss oder Vanilleextrakt ergänzen, um die Geschmacksnuancen zu variieren.

Wenn Sie glutenfreie Muffins zubereiten möchten, können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achten Sie darauf, ein Mehl zu wählen, das Xanthan enthält, um die Struktur der Muffins zu unterstützen. Der Geschmack wird zwar etwas variieren, die Saftigkeit bleibt jedoch dank des Apfelmus erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Apfelmus selbst machen?

Ja, Sie können Äpfel dämpfen und pürieren, um frisch zubereitetes Apfelmus zu erhalten.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins können eingefroren werden und behalten ihren Geschmack für bis zu 3 Monate.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, da das Apfelmus auch Süße liefert.