Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark

Name: Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150g Weizenmehl; 50g Dinkelmehl; 2 EL Mohn; 2 Eier; 300ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 250g Quark; 1 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Wenn ich an einen perfekten Brunch denke, kommen mir sofort meine Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark in den Sinn. Diese Kombination aus saftigem Teig und cremigem Quark ist einfach unwiderstehlich. Ich liebe es, den Mohn nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Textur zu verwenden. Der Vanillequark rundet das Ganze ab und macht jedes Stück zu einem echten Genuss. Ob zum Frühstück oder als süßer Snack – diese Pfannkuchen sind immer ein Hit!

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:16:25.686Z

Bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen habe ich ein besonderes Augenmerk auf die Konsistenz gelegt. Ich habe mich für eine Mischung aus Weizen- und Dinkelmehl entschieden, um den Pfannkuchen einen nussigen Geschmack zu verleihen. Der Mohn gibt nicht nur einen feinen Crunch, sondern auch eine wunderbare aromatische Note. Ich bin überzeugt, dass diese Zutatenkombination den perfekten Pfannkuchen kreiert.

Ein kleiner Tipp: Beim Mischen des Vanillequarks habe ich frische Vanilleschote verwendet, um ein intensiveres Aroma zu erzielen. Das macht den Unterschied und bringt die Pfannkuchen auf ein ganz neues Level. Wenn du bereit bist, lade deine Freunde ein und genieße diesen himmlischen Brunch!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Der Mohn sorgt für einen einzigartigen Geschmack und eine interessante Textur.
Der Vanillequark macht jeden Bissen besonders cremig und süß.
Ideal für einen gemütlichen Brunch oder einen besonderen Anlass.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Mehle für unsere Pfannkuchen ist entscheidend für das Endergebnis. Das Weizenmehl sorgt für die Struktur des Teigs, während das Dinkelmehl ihm eine nussige Note verleiht und die Textur verfeinert. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie eine Mischung aus Buchweizenmehl und Reismehl verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

Der Mohn kommt nicht nur geschmacklich zur Geltung, sondern spielt auch eine wichtige Rolle in der Textur der Pfannkuchen. Er fügt einen angenehmen Crunch hinzu, der im Kontrast zur Weichheit des Teigs und der Cremigkeit des Vanillequarks steht. Wenn Sie einen intensiveren Minze-Geschmack erzielen möchten, verwenden Sie frischen Mohn anstelle von getrocknetem.

Tipps für perfekte Pfannkuchen

Um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen gleichmäßig bräunen und innen fluffig bleiben, ist es wichtig, dass die Pfanne die richtige Temperatur hat. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und lassen Sie etwas Butter darin schmelzen, bis sie leicht schäumt. Dies ist der ideale Moment, um den Teig hineinzugießen. Wenn Sie die Pfannkuchen zu früh wenden, kann es sein, dass sie innen noch roh sind.

Beim Wenden der Pfannkuchen hilft ein breiter Spatel. Schieben Sie den Spatel vorsichtig unter den Pfannkuchen und heben Sie ihn an, während Sie ihn langsam drehen. So vermeiden Sie, dass der Pfannkuchen bricht. Wenn Sie feststellen, dass der Teig beim Braten zu fest ist, können Sie etwas mehr Milch hinzufügen, um ihn aufzulockern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark:

Für die Pfannkuchen

150g Weizenmehl
50g Dinkelmehl
2 EL Mohn
2 Eier
300ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Für den Vanillequark

250g Quark
1 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um köstliche Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Mohn, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel Eier und Milch gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles kurz miteinander vermengen.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingießen. Den Pfannkuchen auf mittlerer Hitze goldbraun braten, dann wenden und die andere Seite braten. Wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.

Vanillequark zubereiten

Quark, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Servieren

Die Pfannkuchen warm auf Tellern anrichten, mit einem Löffel Vanillequark garnieren und nach Belieben mit frischen Früchten dekorieren.

Genießen Sie diese herrlichen Pfannkuchen warm und frisch!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Pfannkuchen mit frisch gebrühtem Kaffee oder frischem Obst servieren.

Variationen der Füllung

Während der Vanillequark eine köstliche Begleitung ist, können Sie auch andere Geschmacksrichtungen ausprobieren. Eine Mischung aus Quark und Zitronenschale verleiht den Pfannkuchen eine erfrischende Note. Oder fügen Sie einen Esslöffel Kakao hinzu, um eine schokoladige Variante des Quarks zu kreieren, die besonders bei Kindern beliebt ist.

Zusätzlich zu frischen Früchten, die Sie zur Dekoration verwenden können, passen auch geröstete Nüsse hervorragend zu diesem Gericht. Sie bringen ein zusätzliches Aroma und einen knackigen Biss, der die Cremigkeit des Vanillequarks perfekt ergänzt.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Diese Pfannkuchen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Wenn Sie einen Brunch planen, können Sie den Teig bereits am Vorabend anmixen und im Kühlschrank aufbewahren. Das gibt dem Mohn Zeit, sein Aroma intensiver zu entfalten. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig vor dem Braten gut umrühren, da sich die Zutaten setzen können.

Falls Sie übrig gebliebene Pfannkuchen haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen empfehle ich die Pfanne oder den Toaster, um die Knusprigkeit wiederherzustellen, anstatt die Mikrowelle zu nutzen, die die Pfannkuchen gummiartig macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch Leinsamen oder Apfelmus ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.

→ Wie kann ich die Konsistenz des Teigs anpassen?

Falls der Teig zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich Mohn durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können den Mohn auch durch gehackte Nüsse oder Schokolade ersetzen, je nach Vorliebe.