Rotweinmousse Mit Glühkirschen Und Baiserhaube

Name: Rotweinmousse Mit Glühkirschen Und Baiserhaube
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 ml Rotwein; 100 g Zucker; 4 Eigelb; 200 ml Sahne; 2 Blatt Gelatine; 300 g Kirschen, entsteint; 100 ml Rotwein; 50 g Zucker; 1 Zimtstange; 2 Nelken; 3 Eiweiß; 150 g Zucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie die zauberhafte Kombination aus feiner Rotweinmousse, aromatischen Glühkirschen und einer luftigen Baiserhaube – eine perfekte Weihnachtsdessert für festliche Anlässe! Diese himmlische Nachspeise vereint die intensive Süße von rotweinmarinierten Kirschen mit der cremigen Textur der Mousse und einem knusprigen Baiser, das einen herrlichen Kontrast schafft. Ideal für festliche Dinnerpartys, wird dieses Dessert nicht nur Ihre Gäste begeistern, sondern auch ein beeindruckendes Highlight auf Ihrem Weihnachtstisch sein.

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-24T08:08:36.005Z

Die Rotweinmousse mit Glühkirschen und Baiserhaube ist ein Dessert, das die Geschmäcker von Weihnachten perfekt einfängt. Der Rotwein gibt der Mousse eine wunderbare Tiefe, während die Glühkirschen mit ihrem würzigen Aroma das Gericht abrunden.

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Rotweinmousse vereint die köstliche Süße des Weins mit der Cremigkeit der Sahne, was zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis führt. Diese harmonische Mischung ist nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern auch ein wahrer Augenschmaus, der Ihre Gäste sofort fesseln wird. Durch die Zugabe von Gelatine erhält die Mousse die perfekte stabile Textur, die sie sowohl leicht als auch samtig macht.

Die Glühkirschen bringen einen zusätzlichen fruchtigen Kick ins Spiel. Die Kombination aus Rotwein, Zimt und Nelken verleiht den Kirschen ein volles Aroma, das die Sinne anregt. Diese warmen, gewürzten Kirschen harmonieren hervorragend mit der kühlen Mousse und bieten ein ausgewogenes Zusammenspiel von warm und kalt, was das Dessert besonders aufregend macht.

Festliche Anlässe und besondere Momente

Dieses Rotweinmousse ist die perfekte Wahl für festliche Anlässe wie Weihnachten oder Silvester. Es verleiht jedem Dinner eine elegante Note und rundet ein köstliches Menü stilvoll ab. Die Präsentation in Dessertgläsern sorgt zudem für einen schicken Look und bietet gleichzeitig die Möglichkeit, das Dessert im Voraus zuzubereiten und stressfrei zu servieren.

Die Baiserhaube ist nicht nur ein tolles Highlight für das Auge, sondern fügt auch eine herrlich knusprige Textur hinzu, die das cremige Innenleben kontrastiert. Wenn Sie Ihre Gäste mit einem ausgefallenen Dessert überraschen möchten, ist diese Kombination aus Mousse und Baiser genau das Richtige.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Gelatine richtig vorzubereiten, um eine perfekte Konsistenz zu gewährleisten. Es ist wichtig, die Gelatine zuerst in kaltem Wasser einzuweichen, bevor Sie sie in die warme Rotweinmischung geben. So stellen Sie sicher, dass sie sich gleichmäßig verteilt und keine Klumpen entstehen.

Bei der Zubereitung der Baiserhaube ist es entscheidend, dass das Eiweiß fettfrei ist. Vermeiden Sie, dass Eigelb in die Eiweiße gelangt, da dies das Aufschlagen des Eiweißes behindern kann. Für ein noch besseres Ergebnis können Sie die Baisermasse aromatisieren, indem Sie etwas Vanilleextrakt hinzufügen.

Zutaten für die Rotweinmousse

Für die Rotweinmousse

250 ml Rotwein
100 g Zucker
4 Eigelb
200 ml Sahne
2 Blatt Gelatine

Für die Glühkirschen

300 g Kirschen, entsteint
100 ml Rotwein
50 g Zucker
1 Zimtstange
2 Nelken

Für die Baiserhaube

3 Eiweiß
150 g Zucker

Zubereitung

Zubereitung der Rotweinmousse

Rotweinmousse zubereiten

Den Rotwein mit dem Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eigelbe hinzufügen und die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren dickcremig werden lassen. Gelatine einweichen, ausdrücken und in der warmen Mischung auflösen.

Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Rotweinmasse heben. In Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Glühkirschen zubereiten

Kirschen, Rotwein, Zucker, Zimtstange und Nelken in einem Topf erhitzen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen weich sind. Abkühlen lassen und dann die Gewürze entfernen.

Baiserhaube zubereiten

Eiweiße steif schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und Kunstwerke auf die Mousse spritzen. Unter dem Grill oder im Ofen bei 100 °C trocknen lassen, bis sie goldbraun sind.

Servieren Sie die Rotweinmousse mit den Glühkirschen und der Baiserhaube obendrauf.

Variationen der Rezeptur

Falls Sie etwas Neues ausprobieren möchten, können Sie auch andere Früchte als Kirschen verwenden. Pflaumen oder Feigen passen ebenfalls wunderbar zu der Rotweinmousse und verleihen dem Dessert eine eigene Note. Denken Sie daran, die Gewürze entsprechend anzupassen, um die Aromen zu ergänzen.

Für eine alkoholfreie Variante der Mousse können Sie den Rotwein durch Traubensaft ersetzen. Dies schafft eine ähnliche Tiefe des Geschmacks, und die Gelatine sorgt trotzdem für die gewünschte Textur. Ihre Gäste werden begeistert sein, dass sie diese köstliche Nachspeise genießen können, ohne auf Alkohol zurückgreifen zu müssen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Rotweinmousse kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie gut abgedeckt ist, damit sie keine anderen Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Die Glühkirschen können ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden und kontrollieren dabei die Konsistenz.

Die Baiserhaube sollte möglichst frisch zubereitet und dann direkt auf die servierfertige Mousse gesetzt werden. Bei längerem Lagern verliert das Baiser seine knusprige Textur und wird weich. Daher ist es empfehlenswert, die Baisermasse erst kurz vor dem Servieren zuzubereiten.